王兴国，男，民建成员，研究生学历，博士学位，二级教授。曾任无锡市政协常委，现任江苏省人民政府参事。1979年至1983年在成都地质学院（现成都理工大学）岩矿分析专业学习，获工学学士学位；1988年至1994年在无锡轻工业学院（现江南大学）油脂工程专业学习，先后获硕士和博士学位。现为江南大学食品学院二级教授，脂质新资源新功能挖掘团队带头人，中国粮油学会首席科学家、学术工作委员会主任、油脂分会常务副会长，中国标准化专家委员会委员，中国食品法典专家咨询委员会委员，中国营养学会油脂营养与产业分会主任委员。几十年来致力于油脂科学与工程技术的教学、科研和产业化转化工作，制修订国家/行业标准59项，获授权发明专利170件；为我国食用油产业做出了重大贡献。研究成果获国家技术发明二等奖1项和国家科技进步二等奖4项；先后荣获光华工程科技奖、全国创新争先奖、科学精神奖；享受国务院特殊津贴；入选国家百千万人才工程、全国优秀科技工作者。

2026年3月31日，经中国检验检测学会第三届理事会选举为副会长。